相浦のふれあい市場に行ったら 小さいいわしが30尾ほどで200円で売っていたので、アンチョビを作ろう！！と思い立ち、と言うか、以前から作りたいと思っていたので。
頭を落としてし尾びれ側からスプーンをス～とすべらせると簡単に手早く三枚におろせます。
これはテレビでどっかの市場の魚屋さんがやってたやり方。
次は塩漬け
タッパーに塩を敷き詰め、切り身の皮を下にして並べていきます。
塩で覆い、並べて覆い、4段重ねになりました。
ラップで覆ってふたをして、冷蔵庫で1ヶ月ほど寝かせます。ここで出てくる水分もナンプラー的なかんじで使えるそうです。
それからオリーブオイルに漬けてまた1ヶ月
おいしくできるかなぁ～ 待ち長いけど楽しみです♪
